Pour le traitement des fruits, il est nécessaire de prévoir un système de réception et de triage des matières premières adapté au type de produit utilisé, pour le traiter de la manière la plus délicate possible.
Au moyen d’un renverseur de caissons ou de caisses automatiques, les fruits sont déchargés dans les bacs de réception où ils reçoivent un premier lavage avec de l’eau froide ou chaude.
Dans cette phase, il est possible d’introduire un système de filtration de l’eau recyclée, ce qui permet de maintenir l’eau libre des dépôts solides en circulation.
Un élévateur envoie les fruits à la table de triage et/ou à une trieuse optique pour éliminer toute présence résiduelle de corps étrangers. Au moyen d’un autre élévateur, les fruits arrivent au groupe de dénoyautage et de broyage
