Les variations saisonnières des fruits, les différentes recettes, l’utilisation d’ingrédients exotiques ou particuliers, sont des éléments gagnants pour s’adapter au marché.
Il est indispensable de produire alternativement au régime maximum ou en petites quantités, avec la possibilité de varier les recettes de confitures, sauces, aliments homogénéisés, nectars et aliments pour bébés, compotes, même avec des morceaux de fruits plus ou moins gros.
Les lignes FBR ELPO pour confitures, sauces, nectars et aliments pour bébés garantissent la préservation des caractéristiques organoleptiques des produits pour obtenir un produit final de qualité supérieure.
Comme dans les cuisines les plus avancées, les recettes peuvent être cuites sous vide ou à la pression atmosphérique. La technologie sous vide permet notamment de préserver la fraîcheur et les caractéristiques organoleptiques des matières premières.
Les procédés de traitement prévus par les lignes FBR ELPO comprennent le dosage, le mélange et le chauffage, la cuisson et, dans certains cas, la concentration et la pasteurisation.
Dans les lignes de production de nectars, de purées et de concentrés de fruits, les sirops de sucre et les acidifiants sont mélangés, homogénéisés et pasteurisés avec les autres ingrédients pour créer les nectars, en fonction de chaque recette.
