La gamme d’inactivateurs enzymatiques proposée par FBR ELPO pour la transformation des fruits comprend le système d’extraction à chaud (HOT BREAK) ou l’extraction à froid (COLD BREAK) du jus, ce dernier étant particulièrement adapté aux pommes et aux poires.
La différence entre les deux systèmes est dans l’utilisation d’un préchauffage de la pulpe avant ou après l’élimination des peaux.
Dans le système d’extraction à chaud, l’inactivateur enzymatique reçoit la pulpe du groupe de broyage et l’envoie ensuite au groupe passoire/raffineuse.
Dans le processus d’extraction à froid, l’échangeur de chaleur reçoit la pulpe de la passoire et l’envoie à la raffineuse.
Le système de chauffage peut être avec ou sans pompe de recyclage et est idéal pour le traitement des fruits en insérant une section de refroidissement immédiatement après le chauffage.
La gamme de modèles disponibles couvre tous les types de capacité de production requis.
