Produire du ketchup, des sauces, des composés et compound pour la vente au détail et la restauration demande une grande attention dans la transformation des produits à base de tomates et de légumes en fonction des périodes de l’année et des différentes recettes, dans le respect des matières premières. Il faut aussi gérer les quantités essayant de réduire les déchets et les gaspillages.
Suivant les proportions indiquées dans la recette, les ingrédients principaux sont insérés et mélangés dans les machines. On peut ensuite ajouter, manuellement ou par moyen d’un doseur, d’autres éléments en petites quantités, tels que des épices et des arômes.
Les lignes FBR ELPO pour le ketchup, les sauces et les composés préservent les caractéristiques organoleptiques des produits pour un résultat final de haute qualité.
FBR ELPO produit des lignes pour le mélange, la cuisson et la concentration de sauces, qui traitent tous les ingrédients avec le plus grand soin.
Dans la préparation des sauces, les procédés de mélange et de cuisson des légumes peuvent être réalisés avec des installations spéciaux FBR ELPO, afin d’ obtenir des plats prêts et de qualité avec une flexibilité totale sur le type de légumes à utiliser.
Les systèmes FBR ELPO gèrent les produits depuis leur introduction dans le cycle de production jusqu’à la stabilisation thermique, ils permettent de varier les recettes et de réaliser des sauces à haute viscosité aussi.
La gamme de production conçue et fabriquée par FBR ELPO comprend des lignes de dilution et de mélange, des lignes dédiées aux aliments pour bébés, aux nectars et aux produits avec des recettes spéciales.
La conception des systèmes est réalisée en collaboration avec les clients pour obtenir les résultats techniques et opérationnels souhaités.
La mise en œuvre des systèmes prend toujours en compte les situations logistiques, les quantités, les variables saisonnières, la capacité énergétique.
La capacité de production peut varier de 500 à 20.000 kg/h et plus.
